Naša zanatska destilerija fokusira se na proizvodnju destilata u malim serijama koristeći tradicionalne metode maceracije
U proizvodnom procesu koristimo lokalno nabavljene sastojke isključivo najvišeg kvaliteta i pripremamo i mešamo ih ručno.
Beskompromisan pristup daje nam apsolutnu kontrolu nad svakim detaljem, što rezultira autentičnim karakterom i besprekornim kvalitetom konačnog destilata.
MALI DEBELI DŽIN JE SADA U PRODAJI U MALIM SERIJAMA
NAŠ DŽIN MOŽETE SADA NARUČITI U NAŠOJ ONLINE PRODAVNICI
O nama
Inicijalna ideja
Nakon velikog broja poseta manjim i velikim destilerijama u regionu i Evropi, doneli smo odluku da se profesionalno posvetimo svom hobiju – destilaciji – i u blizini Beograda uredimo mali prostor u kom možemo da izrazimo u potpunosti svoju kreativnost i testiramo bezbroj recepata.
Novu Destileriju organizujemo u Belegišu, mestu nadomak Beograda koje leži na lesnom bregu iznad Dunava i udaljeno je svega dvadesetak minuta od Zemuna.
Naš proces
Sama destilacija je relativno jednostavan proces. Ono što smo našli komplikovanijim jeste: doći do “idealne” recepture, pronaći lokalne sastojke dovoljno visokog kvaliteta, grešiti bezbroj puta i ponovo počinjati ceo proces od nule.
U Novoj Destileriji sve radimo ručno, iako je ovo najsporiji metod – bilo da se radi o pripremi voća ili začina pred maceraciju ili o pažljivom pakovanju – verujemo da samo na taj način možemo da postignemo visok kvalitet i estetske norme konačnog proizvoda koji mnogi na kraju poklone ili možda podele sa sebi omiljenim ljudima.
Naš je cilj da naši kupci i budući gosti budu sigurni da kada poklone flašu našeg destilata – da će isti i ukusom, mirisom, ali i pažljivim detaljima pakovanja – pokazuju izuzetno visok nivo pažnje, a kakav primalac takvog poklona i sigurni smo zaslužuje.
Belegiš
Svake godine, pažljivo iskopane rupe u bregu na kom se nalazi plac destilerije naseli ogroman broj ptica selica kao što su pčelarice i bregunice zbog kojih je ovo područje proglašeno za područje od međunarodnog značaja za ptice jer predstavlja njihovo značajno gnezdilište.
Na ovoj lokaciji trenutno radimo na pripremi prostora, a nadamo se da ćemo uskoro biti u mogućnosti da Vas ovde i ugostimo.
Naši sastojci
U svom destilatu koristimo samo sastojke izuzetnog kvaliteta. Sastojke kupujemo uvek iz sigurnih izvora kao što je npr. Institut za proučavanje lekovitog bilja „Dr Josif Pančić“.
Kleka koja nam je osnova svakog destilata potiče iz dve regije Srbije – Stare planine i Zlatara, a kupujemo je isključivo od lokalnih malih dobavljača.
Nakon uzorkovanja vršimo selekciju i delimično sušenje bobica, a u destilaciji koristimo jedinstvenu razmeru sveže i suve kleke.
Pored sastojaka koje destilujemo, veliku pažnju preusmerili smo i na vodu koju koristimo u proizvodnji. Iz ovog razloga smo se odlučili za vodu najvišeg kvaliteta sa obronaka Fruške gore prečišćenu procesom reverzne osmoze.
Održivost
Na proizvodnoj lokaciji u Belegišu reciklaža repromaterijala je standardni deo procesa.
Materijal pakovanja koji nam se isporučuje od strane spoljnih partnera (pre svega PET, ali i foliju), a koji je za jednokratnu upotrebu, u celosti recikliramo. Materijal koji je ostatak po procesu destilacije se kompostuje na lokaciji.
Naše pakovanje je moguće reciklirati do 95%, a cilj nam je da u budućnosti naši destilati budu zapakovani u materijal koji može da se reciklira u potpunosti.
Nakon dve godine priprema, tržištu smo predstavili prva tri artikla iz ponude Malog Debelog Džina
Za kreiranje tri jedinstvene recepture koristili smo samo sastojke izuzetnog i proverenog kvaliteta i pripremali ih isključivo ručno u malim serijama (tzv. small batch).
Ono čime se naš džin dodatno razlikuje – jeste produžena maceracija sastojaka i nefiltriranje destilata koje očuvava bogatsvo ukusa i mirisa.
Pored standardne ponude, u mogućnosti smo da Vam ponudimo i specijalna personalizovana izdanja
Kupcima smo ponudili mogućnost da kreiraju personalizovani poklon i sopstvenu priču sa Malim Debelim Džinom, odnosno jedinstven način kolaboracije kroz kreiranje personalizovanih etiketa ili čak potpuno novih destilata.
Neki od korporativnih klijenata koji su nam ukazali poverenje:
