O NAMA
Ko?
Mi smo mali tim čiji je hobi godinama unazad destilacija.
Ovo je jedan od načina na koji izražavamo svoju kreativnost i svoju sklonost istraživanju.
Nakon velikog broja poseta destilerijama u regionu i Evropi, doneli smo odluku da se i profesionalno posvetimo svom hobiju i u blizini Beograda uredimo jedan mali prostor u kom možemo slobodno da se igramo i testiramo bezbroj recepata. Kako smo blizu prvih finalnih proizvoda, odlučili smo da rezultat svog rada podelimo i sa drugima i cilj nam je da nam na tom putu prave društvo svi ljubitelji džina i drugih alkoholnih pića za koje ćemo uskoro otvoriti i vrata destilerije.
Gde?
Novu Destileriju trenutno organizujemo u Belegišu, mestu nadomak Beograda koje leži na lesnom bregu iznad Dunava i udaljeno je svega dvadesetak minuta od Zemuna.
Svake godine, pažljivo iskopane rupe u bregu na kom se nalazi plac destilerije naseli ogroman broj ptica selica kao što su pčelarice i bregunice zbog kojih je ovo područje proglašeno za područje od međunarodnog značaja za ptice jer predstavlja njihovo značajno gnezdilište.
Trenutno radimo na pripremi prostora i nadamo se da ćemo uskoro biti u mogućnosti da Vas ugostimo na ovoj interesantnoj lokaciji.
Kako?
Proces same destilacije je relativno jednostavan. Ono što nije toliko jednostavno jeste napraviti “idealnu” recepturu, pronaći lokalne sastojke dovoljno visokog kvaliteta, grešiti bezbroj puta i ponovo počinjati ceo proces od nule.
U svom destilatu pokušavamo da koristimo samo sastojke izuzetnog kvaliteta. Kažemo “pokušavamo” jer nemamo potpunu kontrolu nad proizvodnjom svakog sastojka koji destilujemo – ipak trudimo se da sastojke kupujemo uvek iz sigurnih izvora kao što je npr. Institut za proučavanje lekovitog bilja „Dr Josif Pančić“.
Kleka koja nam je osnova svakog destilata potiče iz dve regije Srbije – Stare planine i Zlatara, a kupujemo je isključivo od lokalnih malih dobavljača. Nakon uzorkovanja vršimo selekciju i delimično sušenje bobica, a u destilaciji koristimo jedinstvenu razmeru sveže i suve kleke.
Pored sastojaka koje destilujemo, veliku pažnju preusmerili smo i na vodu koju koristimo u proizvodnji. Iz ovog razloga smo se odlučili za vodu najvišeg kvaliteta sa obronaka Fruške gore prečišćenu procesom reverzne osmoze.
U Novoj Destileriji sve radimo ručno, iako je ovo najsporiji metod – bilo da se radi o pripremi voća ili začina pred maceraciju ili o pažljivom pakovanju – verujemo da samo na taj način možemo da postignemo visok kvalitet i estetske norme konačnog proizvoda koji mnogi na kraju poklone ili možda podele sa sebi omiljenim ljudima.
Naš je cilj da naši budući kupci i gosti, budu sigurni da kada poklone flašu našeg džina – da će isti i ukusom, mirisom, ali i pažljivim detaljima pakovanja – pokazuju izuzetno visok nivo pažnje, a kakav primalac takvog poklona i sigurni smo zaslužuje.
Kada?
Trenutno radimo na završnim administrativnim koracima, kao i pripremom prostora. Na društvenim mrežama ćemo uskoro objaviti sve detalje o početku rada i plasmanu prvih flaša džina iz naše male proizvodnje.
Hvala Vam na strpljenju!